莱芜市食药监局开展肉制品生产集中区域治理提升工作

莱芜香肠是省内外著名的传统食品,已有170多年的历史。全市有食品生产许可证的香肠生产企业28家,莱城区下水河村有16家,占全部香肠生产企业的一半以上。今年,省食安办将肉制品专项整治列为全省10项食品安全专项整治之一。莱芜市局结合行业实际,扎实推进整治工作,同时确定以口镇下水河肉制品集中加工区为重点整治区域,以点带面,提升整治工作整体水平。通过积极努力,目前已取得显著成效。

一是部署与培训相结合,实现企业质量意识。今年3月,市局下发了《下水河肉制品加工集中区质量安全专项整治工作方案》,在下水河村召开了肉制品加工集中区专项整治动员大会,正式启动了专项整治行动。动员会后,针对下水河肉类加工企业普遍规模较小,对法律法规规定的义务和责任认识不透彻等问题,市局深入下水河村,对16家企业负责人和质量管理人员进行了食品生产许可审查通用规章制度、食品生产通用卫生标准、 《预包装食品通用标签规则》和《预包装食品通用营养标签规则》,详细解读政策要求,耐心解答企业疑问,受到企业欢迎,有效推动了专项整治的开展。

二是监管与服务相结合,实现原材料集中采购。为确保肉制品质量安全,市局在日常监管中注重检查企业生肉进货渠道和检疫证明,核实票据真伪。鉴于下水河村各企业长期争斗,不仅无法与生肉供应商谈好价格,也无法有效杜绝个别企业采购使用来源不明、未经检验检疫的鲜冻肉的现象。市局充分发挥下水河村两委的作用,多次沟通指导驻村企业走集中采购之路。目前由村委会牵头16家企业集中采购生肉90余吨,采购金额180余万元,全部从证照齐全、资质合法的正规肉联厂采购。团购价比单个企业采购每吨下降1000元,共节约9万元,既保证了生肉质量,又降低了企业生产成本。

第三,企业自律和行业监管相结合,实现香肠品牌的社会共治。市局指导下水河肉类加工企业成立肉类加工工会,加强行业自律。工会成立后,积极配合监管部门落实各企业主体责任,督促各企业完善进货检验记录制度、生产过程控制制度、出厂检验记录制度和不合格产品管理制度,提高产品质量水平。监管部门作为纽带和桥梁,与工会保持定期沟通,及时了解企业发展情况,指导工会逐步扩大各类企业原辅材料采购范围,制定监管措施,保持集中采购公正透明。市局在加强服务的同时,加大了对各肉类加工企业的日常检查力度,组织专项抽检,督促未能保持《生产许可审查通则》、《细则》要求的获证企业限期整改,确保产品质量。